Tarte de prune café

Nougat pistache

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 5 minutes
Temps de Refroidissement : 180 minutes

Ingrédients :
- 450 g de sucre de canne
- 10 cl d’eau
- 600 g de pistaches grillées non salées
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 c à c de vinaigre blanc
- 2 cl d’huile

Préparation :
1) Porter à ébullition les 10 cl d’eau dans une casserole et incorporer les 450 g de sucre de canne.
2) Râper une pincée de cannelle et une pincée de muscade et laisser cuire le sirop.
3) Dès que le sirop atteint la consistance d’un caramel légèrement ambré, verser le vinaigre, laisser prendre une ébullition et incorporer les pistaches grillées.
4) Huiler le fond d’une plaque et verser le nougat pistache sur une épaisseur d’environ 1 cm et demi.
5) Avant qu’il ne durcisse totalement, découper des rectangles dans le nougat pistache.

croque Antilles

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 16 tranches de pain de mie

- 2 avocats

- 2 tomates

- 12 tranches de poisson fumé (marlin, thazar, thon ou espadon)

- 70 g de beurre ramolli

Préparation :

1) Dénoyauter les avocats. Couper la chair en tranches minces.

2) Laver les tomates et les tailler en fines rondelles.

3) Beurrer les tranches de pain de mie sur les 2 faces et les laisser dorer dans un gauffrier, ou dans un four.

4) Sur 8 tranches, répartir le jambon, les rondelles de tomates et les tranches d'avocat. Couvrir avec le reste de pain.

Confiture de tamarins

Ingrédients :

- 2 kg de tamarins mûrs

- 1/2 kg de sucre

- 300 ml d'eau

Préparation :

1) Enlever les coques et les graines des tamarins. Les mettre dans un récipient.

2) Ajouter le sucre et faire cuire à petit feu en ournant à l'aide d'une cuillère en bois.

3) Après quelques minutes, lorsque la préparation chauffe bien, ajouter l'eau au fur et à mesure.

4) Compléter avec de l'eau de façon à toujours maintenir le même niveau jusqu'à ébullition.

5) Gouter la confiture. rajouter du sucre à votre convenance.

6) Cuire 1/4 d'heure environ.

Smoothie coco carotte

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 carottes

- 80 cl de lait de coco

- 8 cuillère de miel

- 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)

Préparation :

1) Eplucher et passer les carottes dans une centrifugeuse.

2) Mélanger le jus de carottes avec le lait de coco, le miel et le citron.

Servir.

Gâteau de chataignes

Ingrédients :

- 500 g de chataignes

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre fondu

- 100 g de chocolat en poudre

- 120 g d'amandes en poudre

Préparation :

1) Cuire le chataignes. Les éplucher et les ecraser. Laisser refroidir.

2) Mélanger tous les ingrédients. Les laisser une nuit au réfrigérateur.

Féroce d'avocats

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 avocats

- 100 g de farine de manioc

- 200g de morue dessalée

- 1/2 oignon

- 1 branche de cive

- 1 gousse d'ail

- huile

Préparation :

1) Griller la morue. L'emietter.

2) Hacher très finement oignon, cive, ail.

2) Ecraser la chair d'avocat. La mélanger à la farine, à la morue, et aux agréments.

3) Arroser d'huile.

Présenter sous forme de boulettes.

Gombos

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 20 Gombos

- 3 gousses d'ail

- Sel

- 3/4 de litre d'eau

- huile

Préparation :

1) Faire cuire 7 minutes les gombos dans l'eau avec un peu de sel.

2) Retirer les gombos de l'eau. Les disposer dans une grande assiette.

3) Ecraser l'ail. Y mettre un filet d'huile.

4) Arroser vos gombos.

Servir

confiture de cajou

Ingrédients :

- 50 pommes de cajou lavées. Enlever les noix.

- 1kg de sucre roux

- vanille

- Amande amère

- Essence de muscade

- 5 cl d'eau

Préparation :

1) Avec une fourchette, piquer les pommes de cajou à plusieurs endroits.

2) Les verser dans un grand récipient avec le sucre et les aromes.

3) Laisser mijoter pendant une journée à feu très doux. Les pommes de cajou vont libérer leur jus, qui formera un sirop très épais avec leur sucre.

4) De temps en temps, vérifier avec une grande cuillère en bois que les cajous ne collent pas au fond du récipient.

5) Egoutter la confiture de cajou dans une passoire. Garder le fruit qui se mange comme un pruneau.

Le sirop peut très bien s'utiliser dans vos pâtisseries.

Café

Pour 4 verres

Ingrédients :

- 700 ml de café fort

- 150 ml de crème

- 1 morceau de chocolat noir

- 1/2 gousse de vanille

- Sucre

Préparation :

1) Chauffer les verres. Y verser le café chaud. Sucré à votre convenance.

2) Garnir d'une rosace de crème fouettée. Décorer avec des copeaux de chocolat et le contenu de la vanille.

Smoothie carottes papaye

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 carotte

- 1 papaye

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

1) Eplucher les carottes, les couper en morceau. les passer à la centrifugeuse.

2) Couper la papaye en cubes.

3) Mixer le jus de carottes, les cubes de papaye et le jus de citron.

Ajouter du sucre, si voulu. Servir.

Jus de prune de cythère

Ingrédients :
- 10 prunes de cythère

- Sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 litre d'eau

Préparation :

1) Couper les prunes de cythère en morceaux.

2) Mettre tous les ingrédients dans un mixer, en y ajoutant le sucre peu à peu selon votre convenance.

Salade mangue verte avocat ananas

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 mangue verte ferme et brillante

- 1 avocat

- 1/4 d'ananas

- 3 citrons verts

- 2 gousses d'ail

- sel

- huile

Préparation :

1) Peler les fruits et les trancher. Découper la chair en petits cubes, déposés dans un saladier.

2) Ecraser l'ail avec une pincée de sel. Ajouter l'huile. Remuer pour un mélange homogène. Ajouter le jus de citron. Remuer.

3) Arroser la salade de ce mélange. Remuer.

Milk-shake carambole maracudja

Ingrédients :
- 300 g carambole
- 2 maracudjas
- 30 cl de lait concentré sucré
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 10 glaçons

Préparation :

1) Laver et couper en morceaux la carambole.

2) Vider les maracudjas.

3 Mixer tous les ingrédients.

Servir frais

confiture de surelles

Ingrédients :
- 1kg de surelles
- 800 g de sucre
- 1 zeste de citron vert
- cannelle
- muscade

Préparation :
1) Laver et nettoyer les surelles (enlever la queue).
2) Passer les surelles à l'eau bouillante 2 à 3 min.
3) Placer les dans une casserole. Recouvrir d'eau. Ajouter le sucre, le zeste de citron, la cannelle, la muscade. Faire cuire à feu doux. Remuer et enlever le dépôt qui se forme à la surface.
4) Lorsque le sirop est formé, laisser sécher un peu.
5) Laisser refroidir et saupoudrer de sucre.

gateau de patates douces

Ingrédients :
- 1 kg de patates douces
- 2 gousses de vanille
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 300 g de sucre
- 5 cl de rhum

Préparation :
1) Evider les gousses de vaille et conserver les grains dans un récipient.
2) Cuire les patates douces avec les gousses vides.
3) Lorsque les patates sont cuites, les éplucher et les passer au mixer.
4) Incorporer le beurre et le rhum. Mélanger le tout et obtenir une purée onctueuse.
5) Mélanger les oeufs, le sucre et les grains de vanille. Battre la mixture jusqu'à ce qu'elle blanchisse.
6) Ajouter cette préparation à la purée onctueuse et cuire le tout à thermostat 7 (200°) pendant une heure.
Laisser refroidir

coulis de fruits

Ingrédients ;
- 2 fruits de la passion
- 150 g de mangue
- 150 g d'ananas frais
- le jus d'une orange
- le jus d'un citron
- 1 cuillère de sucre
- 1 petite gousse de vanille

Préparation :
1) Couper les fruits de la passion en deux et à l'aide d'une cuillère, récupérer la pulpe.
2) Peler l'ananas et la mangue et les découper en dés.
3) Mixer tous les jus ensemble avec le jus d'orange et le jus de citron.
4) Ajouter le sucre si jugé nécessaire.
5) Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récolter les graines à l'aine d'un petit couteau. Mélanger au coulis.
Réserver au frais.

coulis de mangues

Pour 15 cl de coulis

Ingrédients :
- 2 mangues mûres
- 1/4 de jus de citron pressé
- 1 cuillère à soupe de sucre ( facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'eau (facultatif)

Préparation :
1) Eplucher les mangues. Prélever la chair à l'aide d'un couteau. La disposer dans une jatte.
2) Ajouter le jus de citron et mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis de mangue bien lisse.
3) Ajouter une cuillère à soupe d'eau si une texture plus liquide est souhaitée
4) Gouter et ajouter du sucre si souhaité.

Chodo

Pour 2 litres

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
- 1 petite boite de lait concentré sucré
- 1 litre d'eau
- 4 oeufs
- 1 morceau de cannelle
- 1 gousse de vanille

Préparation :
1) Mettre de l'eau à chauffer avec la cannelle
2) Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Les réserver.
3) Lorsque l'eau bout, ajouter le lait concentré et remuer. Y mettre la gousse de vanille. Baisser la température du feu (doux).
4) Remuer quelques instants avec un fouet. Tout en continuant à remuer, incorporer les oeufs. Remuer en huit jusqu'à épaississement.

Thé de citronnelle

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1/2 litre d'eau
- 2 feuilles de citronnelle

Préparation :
1) Faire bouillir l'eau. Eteindre le feu.
2) Y ajouter la citronnelle. Laisser infuser.
Servir tiède.

Jus de cerises péi (acerola)

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 g de cerises
- Sucre en poudre
- eau

Préparation :
1) Mettre les cerises dans un tamis au dessus d'un grand bol.
2) Verser de l'eau, tout en écrasant les cerises avec une cuillère.
3) Sucrer à votre convenance.

Omelette épinards pourpier

Pour 4 personnes

Ingrédients
- 7 oeufs
- 7 branches d'épinard
- 7 branches de pourpier
- sel
- poivre

Préparation :
1) Effeuiller les épinards, le pourpier. Echauder les légèrement.
1) Casser les oeufs dans un bol. Battez à l'aide à la fourchette sans forcer. Saler, poivrer
2) Faire chauffer le beurre dans une poêle anti adhésive. Verser les oeufs dans le poêle et mettre à feu moyen.
3) Incorporer les épinards et le pourpier. Mélanger légèrement avec une cuillère en bois.
4) Quand les oeufs du bord commence à prendre, les ramener vers le centre.
5) Pencher légèrement le poêle sur un côté. Maintenir la poêle inclinée, décoller les bords de l'omelette et la rouler à l'aide d'une fourchette.
Mettre l'omelette roulée dans un plat de service chaud.

Smoothie carotte-mangue

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 mangues mûres
- 20 cl de jus de carotte
- 8 cubes de glace
- 1 yaourt nature de type velouté

Préparation :
1) Peler les mangues et couper les chairs en morceaux.
2) Mettre les cubes de glaces dans un mixer et actionner durant 3 secondes afin d'obtenir de la glace pilée.
3) Ajouter les morceaux de mangue, le jus de carottes et le yaourt dans le mixer.

4) Mixer jusqu'à une consistance mousseuse.
Servir immédiatement.

milk-shake banane-coco-pomme cannelle

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 bananes
- 1/2 verre de lait de coco
- 1 pomme cannelle
- 30 cl de lait concentré sucré
- 10 glaçons

1) Eplucher la banane. Eplucher et épépiner la pomme cannelle
2) Mettre tous les ingrédients dans le mixer. Mixer.
Servir frais.

Lassi à la mangue

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 yaourts
- 2 mangues bien mûres
- 12 glaçons
- 2 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- 12 cuillères à soupe d'eau froide
- 12 cuillères à soupe de lait

Préparation :
1) Couper les mangues en morceaux.
2) Mettre les fruits et tous les autres ingrédients dans un mixer. Mixer jusqu'à homogéneïté.
Servir

Jus d'abricots péi

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 abricots pays à chair épaisse
- Sucre
- 3 gouttes de vanille liquide

Préparation :
1) Eplucher l'abricot pays. Le couper en dés.
2) Passer dans un mixer, en y ajoutant un peu d'eau. Sucrer à votre convenance.
3) Ajouter la vanille.

Flan de fruit-à-pain

Ingrédients :
- 300 g de fruit à pain
- 100 g de giromon
- 6 oeufs
- 1 boite de lait concentré sucré
- 1 demi verre de lait de coco
- 10 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :
1) Eplucher et couper le fruit à pain en morceaux, ainsi que le giromon.
2) Faites cuire dans un peu d'eau. Egoutter et laisser refroidir.
3) Dans un mixer, mettre le fruit-à-pain, le giraumon, le lait concentré sucré, le lait de coco, les oeufs. Mixer le tout. Ajouter le rhum et donner un dernier tour de mixer.
4) Préparer un caramel, le placer dans un moule . Y verser la préparation. Faire cuire au four chaud, au bain marie pendant 45 minutes.
5) Laisser refroidir, puis, mettre au réfrigérateur.

Afin de faciliter le démoulage, bassinez le moule pendant une minute dans de l'eau tiède ce qui ramollira le caramel et facilitera le démoulage.

Brochette de fruits : ananas, papaye, mangue, carambole

Pour 12 brochettes

Ingrédients :
- 1/4 d'ananas
- 1/2 papaye
- 3 grosses mangues fermes
- 4 caramboles
- Sucre en poudre
- Sucre vanillé
- 12 brochettes en bois

Préparation :
1) Eplucher l'ananas. Couper quelques belles tranches, y couper une douzaine de gros cubes.
2) Eplucher, épépiner et couper la papaye de la même façon. Eplucher et couper les mangues en gros cubes.
3) Trancher les carambole en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses
4) Piquer un élément de chaque sur les piques en bois, en alternant les couleurs. Faire les autres brochettes sur le même modèle.
4) Ranger sur un plat. Saupoudrer du sucre en poudre et du sucre vanillé.
Servir frais

Brochettes de fruits

Pour 12 brochettes

Ingrédients :
- 1/4 de pastèque
- 1/4 d'ananas
- 2 bananes
- 12 letchis
- 1/4 de melon
- sucre en poudre
- sucre vanillé
- 12 brochettes en bois

Préparation :
1) Eplucher la pastèque. Couper quelques belles tranches, y couper une douzaine de gros cubes, les épépiner. Faites la même chose pour l'ananas et le melon.
2) Eplucher et couper la banane en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses.
3) Piquer un élément de chaque sur les piques en bois, en alternant les couleurs. Faire les autres brochettes sur le même modèle.
4) Ranger sur un plat. Saupoudrer du sucre en poudre et du sucre vanillé.
Servir frais

"Pain perdu"

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1/2 litre de lait de coco
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 2 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- cannelle
- 8 tranches de pains de mie ou de pain rassie

Préparation :
1) Fouetter les oeufs avec le lait de coco et le sucre vanillé
2) Tremper les tranches de pain
3) Les egoutter légèrement et les faire cuire à la poêle dans le beurre bien chaud sur les deux faces
4) Lorsqu'elles sont dorées, les retirer et les saupoudrer de sucre.

Pate de goyave

Ingrédients :
- 1,2 kilo de goyaves (pour un kilo de pulpe)
- 1 kg de sucre
- sucre cristallisé

Préparation :
1) Eplucher les goyaves. Enlever les pépins et en extraire la pulpe
2) Passer la pulpe de goyave dans une passoire fine.
3) Pour un kilo de pulpe, mettre un kilo de sucre. Faire cuire 3/4 d'heure à 1 heure jusqu'à ce le produit soit desséché.
4) Couper en bande, rouler dans du sucre cristallisé. Mettre à sécher.

Amour caché

Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 200 g de beurre
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- cannelle
- 1 zeste de citron
- 1 pâte à tarte sablée
- 100 g de confiture de noix de coco
-100 g de confiture de goyave ou banane

Préparation :
1) Mélanger le sucre, les oeufs, le sucre vanillé.
2) Rajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3) Rajouter la farine mélangée à la levure
4) Ajouter la cannelle moulue et le zeste de citron. Réserver ce mélange.
5) Etaler la pâte à tarte. Mettre la confiture de coco. Puis par dessus, la confiture de goyave.
6) Rajouter la pâte à gâteau par dessus.
7) Mettre au four pendant 20 min à feu doux.

Mesli antillais

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 galettes de manioc

- 25 g de bananes séchées
- 25 g de papaye séchées
- 25 g d'abricots pays séchés
- 30 g noix de coco rapé

Préparation :
1) Couper en petits morceaux vos galettes de manioc
2) Mélanger tous les ingrédients

Servez dans votre lait.

Jus de canne

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 cannes
- 1/2 citron vert

Préparation :
1) Broyer 2 cannes de votre choix, préalablement lavées.
2) Ajouter un filet de citron vert.

Salade de papaye

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 g de papayes vertes
- 1 vinaigrette

Préparation :
1) Laver et raper les papayes vertes.
2) Arroser de vinaigrette

L'eau de coco du matin

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 cocos frais

Préparation :
1) couper le coco sur la hauteur
2) Y introduire une paille

Verrine avocat, crabe, pamplemousse

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 avocats
- 1 crabe
- 1 pamplemousse
- 2 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :
1) Couper les avocats en 2, enlever le noyau et couper la chair en petits cubes
2) Prélever les suprêmes de pamplemousse (les quartiers) en ôtant la peau qui les entoure. Les couper en petits cubes.
3) Emietter la chair d'un crabe préalablement bouilli et décarcassé. La mélanger avec la mayonnaise et le jus de citron.
4) Dans chaque verrine, mettre une couche d'avocat, une couche de crabe et terminer par les dés de pamplemousse.

Coupe de fruits au melon

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 melons
- 2 bananes
- 2 maracudja
- 15 cl de coulis de mangue

Préparation :
1) Laver, puis couper les melons en deux. Enlever les graines et un peu de chair
2) Détailler les bananes en petits dés et placer au centre du demi melon, ainsi que la chair de maracudja
3) Arroser de coulis de mangues.

crème coco carambole

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 5 caramboles
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 oeufs
- 600 g de noix de coco rapé grossièrement
- 1/2 litre de lait demi écrémé

Préparation :
1) Presser les caramboles. Mettre à feu doux le jus de carambole et le sucre afin d'obtenir un sirop épais. Réserver.

2) Préchauffer le four th 5 ( 150°C)
3) Mélanger le lait concentré avec le oeufs battus. Ajouter le lait et le coco. Mélanger bien.
4) Mettre dans un moule à cake contenant le sirop de carambole. Mettre dans un bain marie et enfourner 45 min.
Servir froid

crème de corossol

Pour 4 personnes

Ingrédients :
500 g de corossols
1 zeste de citron vert
1 gousse de vanille
50 cl de lait
100 g de sucre en poudre

Préparation :
1) Couper les corossols en deux, éplucher et enlever soigneusement toutes les graines.
2) Passer la chair au mixer, puis au moulin à légumes pour réduire en purée.
3) Mettre le lait, le sucre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.
4) Retirer la gousse, laisser refroidir
5) Mélanger le lait et la purée de corossol. Puis ajouter le zeste de citron rapé.
6) Verser dans des ramequins et mettre deux heures au moins au réfrigérateur avant de servir.

Tourments d'amour

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 4 cuillères à soupe de noix de coco
-1/2 litre de crème pâtissière
- 3 oeufs
-150 g de sucre de canne
- 75 g de farine
- 1 zeste de citron
- Extrait de muscade

Préparation :
1) Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée, puis la piquer avec une fourchette
2) Etaler ensuite la confiture de coco, la crème pâtissière et la pâte obtenue en mélangeant la farine avec les oeufs, le sucre, le zeste de citron et l'extrait de muscade.
3) Faire dorer pendant 25 min au four.
4) Couvrir d'un papier sulfurisé et cuire encore 10 minutes.

Tablette coco

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 noix de coco
- 300 g de sucre de canne
- 1 zeste de citron vert
- 1 verre d'eau

Préparation :
1) Casser la noix de coco et conserver l'eau. Couper la pulpe en petites lamelles.
2) Préparer le sirop avec l'eau de la noix, le verre d'eau, le zeste de citron vert et le sucre. Quand il commence à bouillir, mettez les lamelles de coco et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange devienne brun épais. remuer fréquemment.
3) Huiler une plaque et déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère. Laisser refroidir.

Kilibibi

Pour 4 personnes

Ingrédients :
600 g de maïs en grains
300 g de sucre de canne
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre

Préparation :
1) Faire chauffer une cocotte en fonte à feu vif. Dès que celle-ci est bien chaude, y verser les grains de maïs
2) Faire faire griller et éclater en vous aidant d'une spatule. Bien remuer afin que tous les grains éclatent. Réserver le pop corn obtenu
3) Passer le sucre de canne quelques secondes au mixer.
4) Passer ensuite le pop corn au mixer (quelques secondes). Le disposer ensuite dans un saladier en y ajoutant le sucre broyé, la cannelle et la muscade en poudre. Bien mélanger.

crème de sapotille

Ingrédients :
- 500 g de sapotilles
- 320 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 30 cl d'eau

Préparation :
1) Porter à ébullition 30 cl d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter les sapotilles et cuire 30 minutes à feu moyen.
2) Enlever la gousse de vanille. Passer au moulin à légumes.
Vous avez la possibilité de rajouter 100 g de pralin avec les sapotilles.

Yaourt mangue-carambole-maracudja

Ingrédients :
- 1litre de lait froid
- 1 yaourt nature ou un sachet de ferment
- 1 cuillère à soupe de coulis de carambole
- 1 cuillère à soupe de coulis de maracudja
- 1 cuillère à soupe de coulis de mangue

Préparation :
1) Verser le yaourt ou le contenu du sachet de ferment dans un récipient
2) Y ajouter les trois coulis et verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet
3) Verser ce mélanges dans les pots et les placer dans la yaourtière.

Il est possible de faire les yaourts sans yaourtière

Avec une cocotte minute :
Faire chauffer de l'eau dans votre cocotte jusqu'à 45°.
Puis mettre vos pots de yaourts dedans (attention au volume, elle ne doit pas rentrer dans les pots)
Fermer votre cocotte et laisser ainsi minimum 5H

Au four :
Faire chauffer votre four à 45°
Faire chauffer de l'eau à 45°
Mettre les yaourts (sans leur couvercle) dans le leche-frites et ajouter l'eau (comme pour un bain marie)
Enfourner et garder le four fermé au moins six heures.

Beignets de bananes

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 10 bananes mûres
- 400 g de farines
- 4 oeufs
- 200g de sucres
- 2 cuillère à soupe de rhum ambré
- huile de tournesol

Préparation :
1) Ecraser le bananes grossièrement en purée avec vos mains dans un bol
2) Ajouter les oeufs entiers, le sucre, puis la farine en remuant avec vos doigts
3) Ajouter le rhum en mélangeant avec une cuillère à soupe
4) Faire chauffer de l'huile dans une poêle et former des petites galettes à l'aide de deux cuillère à soupe.
5) Laisser dorer quelques minutes, en les retournant de temps en temps.
6) Poser les dans une assiette avec du papier absorbant.

L'incontournable "ti fig lan mori"

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 12 bananes vertes
- 2 oignons
- 1/2 kilo de morue salée

1) Laisser tremper la morue la veille de la préparation dans de l'eau
2) Eplucher et faire bouillir les bananes
3) Faire bouillir légèrement la morue, puis la faire frire dans un peu d'huile avec les oignons préalablement épluchés et coupés en lamelles.
4) Présenter les bananes et un morceau de morue.

Barre énergétique à la patate douce et au giromon

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Pour 15 barres

Ingrédients :
- 100 g de patates douces rapées
- 100 g de giromon rapé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de farine complète
- 120 g de miel liquide
- 10 cl d'huile de colza
- 2 oeufs
- 100 g de flocons d'avoine
- 80 g d'amandes concassées grossièrement
- 50 g de graines de courge
- 50 g de graine d tournesol
- 50 g de raisins de corinthe

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Dans un saladier, mélanger soigneusement les ingrédients secs : farine, levure, graines et raisins de corinthe, amandes et flocons d'avoine.
2) Battre les oeufs dans un bol. Ajouter à la préparation précédente ainsi que le miel, l'huile de colza et les patates douces et giromon rapés.
3) Etaler cette préparation dans un moule couvert de papier sulfurisé. enfourner pendant 35 min.
4) Laisser refroidir et couper des barres à grignoter au petit déjeuner ou avant un marathon.

Smoothie à l'avocat

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 avocats
- 2 yaourts à la grecque
- 6 glaçons
- le jus d'un citron
- un peu de lait concentré sucré
- 4 gouttes de piment (si souhaité)
- 40 à 50 cl d'eau

Préparation :
1) Retirer la peau des avocats, les couper en deux et retirer le noyau.
Les badigeonner avec une partie du jus de citron.
2) verser les cubes de glace dans le bol d'un robot de type blender et actionner le pendant trois secondes, afin d'obtenir de la glace pillée.
3) Ajouter les avocats coupés en 4, les yaourts, l'eau, le lait concentré sucré et le jus de citron et mixer jusqu'à une consistance lisse.
4) Ajouter le piment (si souhaité). Gouter et rectifier éventuellement l'assaisonnement en jus de citron.
Servir dans des verres avec des pailles ou des petites cuillères.

Verrine aux fruits

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1/2 ananas
- 1 mangue
- 8 pommes malaka
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc à 20 %
- 2 cuillère d'édulcorant en poudre
- 6 spéculos
- pluche de menthe pour la décoration

Préparation :

1) Eplucher la mangue et l'ananas et les couper en gros cubes
2) Laver les pommes malakas et les couper en trois.
3) Dans un bol, mélanger le fromage blanc et l'édulcorant
4) Dans chaque verrines, mettre deux spéculos coupés grossièrement, deux cuillères de fromage blanc et une couche de fruits.
Terminer par la pluche de menthe pour la décoration.

Verrine noix de coco-jambon pays

Pour 4 personnes

Ingédients :
- 2 noix de coco
- 4 tranches de jambon de noël
- 6 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères d'huile d'olive
- 1/2 citron

Préparation :

1) Eplucher les noix de coco et couper la chair en lamelles.
2) Emincer un oignon, une gousse d'ail, le brin de thym.
3) Couper les tomates en dés
4) Faire une vinaigrette avec 3 cuillères d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, le sel et le poivre.
5) Répartir dans les 4 verrines le mélanges de coco, les dés de tomates, le jambon de pays coupé en lamelles.

crèpes de manioc

Pour 5 personnes

Ingrédients :
175 g de farine de manioc
125 g de farine tout usage
5 ml (une cuillère à thé) de sel
3 oeufs
30 ml (2cuillères à soupe) d'huile de canola
425 ml de lait

Préparation :
1) Dans un bol, tamiser les ingrédients secs, la farine de manioc, la farine tout usage et le sel.
2) Ajouter les oeufs battus et le lait en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporer l'huile.
3) Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures.
4) Dès que la pâte est à température ambiante, verser une demi louche de la pâte dans un poêlon bien chaud, badigeonné d'un corps gras et incliner le poêlon en tournant de façon à bien étendre la pâte en une fine couche. Laisser cuire une minute de chaque côté; laisser refroidir.

Dégustez les avec une confiture ou une marmelade de goyave, de citron vert, ou d'abricot pays...

Bavarois de giromon

Pour 4 personnes

Ingrédients :
500 g de giromon
15 cl d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 g de agar agar en poudre
sel, poivre
1 pincée de cardamone en poudre

Préparation :
1) Eplucher le giromon. Couper le en tranches puis en petits cubes et faites le cuire à l'étouffée avec un grand verre d'eau.
2) Lorsqu'il est cuit, saler et assaisonner. Mixer en ajoutant le jus de cuisson et l'huile d'olive. Réduire en purée fine. Saupoudrer avec l'agar agar et replacer sur le feu pour maintenir un léger mijotage pendant 2 à 3 min tout en remuant fréquemment.
3) Verser la purée dans un ou plusieurs moules en verres huilé, lisser et placer au frigo. Après quelques heures, la préparation aura gélifié et il est possible de la démouler ou de la couper en tranches.

Brioche de fruit à pain

préparation : 30 min
cuisson : 30 min
repos : 180 min


Pour 8 personnes

Ingrédients :
- 125 g de fromage blanc
- 200 g de confiture de sapotille
- 20 g de levure boulangère
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 500 g de farine de fruit à pain
- 1 pincée de sel

Préparation :
Tiédir le lait, y délayer la levure

1) Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, le sel, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer la farine de fruit à pain, faire un puits et verser le lait avec la levure. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du saladier (si besoin ajouter un peu de farine).
2) Faire une boule, couvrir et laisser reposer deux heures dans une pièce chauffée de préférence. La pâte doit doubler de volume.
3) Retravailler un peu la pâte. Fariner le plan de travail, étaler la pâte en rectangle
4) Tartiner de confiture. Rouler la pâte sur elle même. La poser sur une plaque à pâtisserie farinée. Les couvrir et laisser reposer une heure.
Préchauffer le four sur thermostat 6/7. Badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf battu.
6) Enfourner et cuire 30 min environ.

Remarquez, mesdames, que cette recette ne contient aucune matière grasse...