Tarte de prune café

Nougat pistache

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 5 minutes
Temps de Refroidissement : 180 minutes

Ingrédients :
- 450 g de sucre de canne
- 10 cl d’eau
- 600 g de pistaches grillées non salées
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 c à c de vinaigre blanc
- 2 cl d’huile

Préparation :
1) Porter à ébullition les 10 cl d’eau dans une casserole et incorporer les 450 g de sucre de canne.
2) Râper une pincée de cannelle et une pincée de muscade et laisser cuire le sirop.
3) Dès que le sirop atteint la consistance d’un caramel légèrement ambré, verser le vinaigre, laisser prendre une ébullition et incorporer les pistaches grillées.
4) Huiler le fond d’une plaque et verser le nougat pistache sur une épaisseur d’environ 1 cm et demi.
5) Avant qu’il ne durcisse totalement, découper des rectangles dans le nougat pistache.

croque Antilles

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 16 tranches de pain de mie

- 2 avocats

- 2 tomates

- 12 tranches de poisson fumé (marlin, thazar, thon ou espadon)

- 70 g de beurre ramolli

Préparation :

1) Dénoyauter les avocats. Couper la chair en tranches minces.

2) Laver les tomates et les tailler en fines rondelles.

3) Beurrer les tranches de pain de mie sur les 2 faces et les laisser dorer dans un gauffrier, ou dans un four.

4) Sur 8 tranches, répartir le jambon, les rondelles de tomates et les tranches d'avocat. Couvrir avec le reste de pain.

Confiture de tamarins

Ingrédients :

- 2 kg de tamarins mûrs

- 1/2 kg de sucre

- 300 ml d'eau

Préparation :

1) Enlever les coques et les graines des tamarins. Les mettre dans un récipient.

2) Ajouter le sucre et faire cuire à petit feu en ournant à l'aide d'une cuillère en bois.

3) Après quelques minutes, lorsque la préparation chauffe bien, ajouter l'eau au fur et à mesure.

4) Compléter avec de l'eau de façon à toujours maintenir le même niveau jusqu'à ébullition.

5) Gouter la confiture. rajouter du sucre à votre convenance.

6) Cuire 1/4 d'heure environ.

Smoothie coco carotte

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 carottes

- 80 cl de lait de coco

- 8 cuillère de miel

- 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)

Préparation :

1) Eplucher et passer les carottes dans une centrifugeuse.

2) Mélanger le jus de carottes avec le lait de coco, le miel et le citron.

Servir.